Nya spännande ekologiska produkter

Den spännande italienska matgrossisten och importören Matric Italgross expanderar vad gäller ekologisk mat och kommer att till hösten vidga sitt sitt sortiment ytterligare och saluför nu ekologisk mozzarella och ekologisk taleggio (Även det en ost). Vidare så lanseras ekologisk magretto di maiale (som är en lufttorkad kotlettrad) också den till hösten.

Allt detta kan man läsa om på den trevliga siten Mat och drycktips som skriver om nyheter inom mat och dryck samt också har en del spännande recept.

Något som jag gått och funderat på länge är att skaffa en kaffemaskin så att jag kan tillreda mig riktigt kaffe av olika slag. Nu brygger jag mitt kaffe hemma i en vanlig elbryggare och någon enstaka gång använder jag min lilla mekaniska espressokokare.

Kaffe Latte köper jag ute på stan och kan då i och för sig njuta av de konstnärliga tillredandet av någon skicklig barista.

För att råda ändring på detta så skulle ett möjligt alternativ kunna vara att köpa en espressomaskin från Lavazza. Till exempel Lavazza A Modo Mio Premium med programmerbar espressofunktion för att få lika kaffe varje gång.
Till detta krävs givetvis en kaffekvarn också för att man kan mala sina ekologiska kaffebönor själv!

Vi får se om jag lyckas komma till skott. Jag har funderat länge så någon gång skall det väl bli av...


MatsRG
Tänk på miljön

Ekologiska våfflor

På söndagar äter vi våfflor till lunch.
Mitt favoritrecept ser ut så här:
2 ägg
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
0,5 dl matolja
Alla produkter ekologiska.

Börja med att vispa äggen porösa i en separat bunke. Blanda mjöl och bakpulver med salt i en annan bunke. Häll på hälften av mjölken och vispa ihop. Tillsätt resten av mjölken och oljan. Sätt på våffeljärnet och låt det bli varmt.Låt smeten stå en stund.
Grädda och njut av våfflorna med blåbärssylt eller hallonsylt från skogen.




Lägg märk till hur luftig smeten är. Då smakar den bäst!



MatsRG
Tänk på miljön

Ekologisk mat hem till dörren

Numera kan man även beställa sk matkassar hem till dörren. En utvärdering på SVD redogör för för- och nackdelar bland i olika leverantörerna.

Ecoviva har en miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrar konceptet avseende miljö, hälsa och rättvisefrågor. Andelen ekologiska varor är hela 84 procent. Man har även ett barnperspektiv där man tipsar om hur rätterna kan anpassas till de yngsta, som exempelvis att finriva löken innan den blandas ner i maten. Att det medföljer näringsdeklarationer till recepten är något som kunderna uppskattar.

Middagsfrid
är en av de större leverantörerna och levererar delar av sortimentet i ekologisk tappning. Minst 7 varor per leverans. Det skall vara både närproducerat och klimatsmart.

Hur många procent det blir framgår ej.

Jag rekommenderar dock självklart andelskorgar för de som har möjlighet!

MatsRG
Tänk på miljön

Janssons Frestelse

I fredags kom julkorgen med en massa fina rotfrukter!

Jag passade på och göra en Jansson enligt ett gammalt fin recept som vi använt i familjen redan från första tiden innan barnen knappt var födda:-)

Jag delade upp det på två formar bara för att få lagom mängder.

Vad tycks?

MatsRG
Tänk på miljön

Grunden för ekologisk odling är komposten

Om du skall få fina grönsaker med din ekologiska odling krävs bra jord att växa i.

Det bästa och roligaste är att göra sin egen jord av köks- och trädgårdsavfall.

Vi har en varmkompost sedan ett antal år och den ger fin jord 2 gånger per år.

Vi brukar låta den ligga någon månad i ett mellanlager innan vi blandar ut den med jorden i odlingslådorna eller i rabatterna.

Se här hur det ser ut i komposten i dag:

(Ursäkta den lite skakiga filmen tagen m h a miniphone men det syns nog:-)

Tänk på miljön

MatsRG

Källarfranska

I dag bakade jag källarfranska efter ett gammalt recept som jag lärde mig 1982 då jag jobbade på lekis. Poängen är att det skall gå att baka på kort tid så att man hinner med på den tid barnen gick på lekis, dvs 9-12 (tror jag det var:-)

Nu skall ni kära läsare också få ta del av det;

Ingredienser

50 g färsk jäst

5 dl H2O

10 dl vetemjöl

4 dl rågsikt

1/2 tsk salt

1 msk olja

Metod

Blanda och arbeta i hop degen. Dela degen i 5 delar.

Skär varje del i 5 delar. Lägg på plåt och täck över med bakduk och låt jäsa i ca 20 min.

Grädda i 225 ° C ugn i ca 10 minuter.

De blev jättegoda och fick godkänt av övriga familjen:-)

MatsRG
Tänk på miljön

Sista andelskorgen för säsongen

Nu igår kunde vi hämta den sista korgen för den här säsongen. Den innehöll en masa fina rotfrukter och lite salladskål bl a. Riktigt trevligt såg det ut och gott kommer det att bli! Bra råvaror är nog den viktigaste faktorn för en lyckad måltid.

Vill ni läsa mer om Ramsjö gård finns här en artikel från tidningen Land.

MatsRG
Tänk på miljön