Janssons Frestelse

I fredags kom julkorgen med en massa fina rotfrukter!

Jag passade på och göra en Jansson enligt ett gammalt fin recept som vi använt i familjen redan från första tiden innan barnen knappt var födda:-)

Jag delade upp det på två formar bara för att få lagom mängder.

Vad tycks?

MatsRG
Tänk på miljön

Grunden för ekologisk odling är komposten

Om du skall få fina grönsaker med din ekologiska odling krävs bra jord att växa i.

Det bästa och roligaste är att göra sin egen jord av köks- och trädgårdsavfall.

Vi har en varmkompost sedan ett antal år och den ger fin jord 2 gånger per år.

Vi brukar låta den ligga någon månad i ett mellanlager innan vi blandar ut den med jorden i odlingslådorna eller i rabatterna.

Se här hur det ser ut i komposten i dag:

(Ursäkta den lite skakiga filmen tagen m h a miniphone men det syns nog:-)

Tänk på miljön

MatsRG

Källarfranska

I dag bakade jag källarfranska efter ett gammalt recept som jag lärde mig 1982 då jag jobbade på lekis. Poängen är att det skall gå att baka på kort tid så att man hinner med på den tid barnen gick på lekis, dvs 9-12 (tror jag det var:-)

Nu skall ni kära läsare också få ta del av det;

Ingredienser

50 g färsk jäst

5 dl H2O

10 dl vetemjöl

4 dl rågsikt

1/2 tsk salt

1 msk olja

Metod

Blanda och arbeta i hop degen. Dela degen i 5 delar.

Skär varje del i 5 delar. Lägg på plåt och täck över med bakduk och låt jäsa i ca 20 min.

Grädda i 225 ° C ugn i ca 10 minuter.

De blev jättegoda och fick godkänt av övriga familjen:-)

MatsRG
Tänk på miljön

Sista andelskorgen för säsongen

Nu igår kunde vi hämta den sista korgen för den här säsongen. Den innehöll en masa fina rotfrukter och lite salladskål bl a. Riktigt trevligt såg det ut och gott kommer det att bli! Bra råvaror är nog den viktigaste faktorn för en lyckad måltid.

Vill ni läsa mer om Ramsjö gård finns här en artikel från tidningen Land.

MatsRG
Tänk på miljön

Halloween-korgen

Nu var det dags för korg nr 13 lagom till Alla helgons helg eller till Halloween.

Grönsakerna börjar ta slut nu så vi får varannan fredag och bara två korgar till och sen är det slut för i år. Vi lagade rostade rotfrukter med honung till middag. Det blev jättegott:-)

MatsRG

Tänk på miljön

Mer fantastiska grönsaker

Se här vilka underbara grönsaker!

Det känns som det blir mer och mer för varje gång. Till middag lagade jag köttfärsbiffar med lök och oregano. Till det serverades dillkokt potatis, bönor, broccoli samt en salladsblandning.
Mums!

MatsRG
Tänk på miljön

Ekologisk försäljning slår rekord

Ekologisk försäljning slår rekord kan man läsa i DN.

Bäst går ekologiska mejerivaror och ekologisk frukt. De står nu för sju respektive sex procent av den totala försäljningen av de båda varugrupperna.

Det nämns dock inget om ekologiska grönsaker eller också räknas det in i ekologisk frukt?

Hur som helst är det mycket glädjande för oss konsumenter av ekologiska produkter:-) att fler och fler insett fördelarna.

MatsRG
Tänk på miljön

Ny leverans av andelskorgar

Andelskorgarna fortsätter att komma med de mest trevliga grönsaker i:-)

Innehåll:

Potatis sorten Almandine
Morötter
Lök
Gurka
Huvudsallad
Zucchini
Broccoli
Tomat
Majs
Dill *
Gröna och vaxbönor **

*Dill går bra att klippa ner i en plastburk eller påse och frysa in.

** Bönor går utmärkt att frysa in. Förväll dem först i lättsaltat vatten i 3-5 minuter, kyl därefter ner snabbt, till exempel genom att sänka ner bönorna i kallt vatten. Klart att frysas in!

MatsRG
Tänk på miljön

Dagens lunch

Dagens lunch består av:

Ekologisk köttfärssås med gul lök(*) och massor med persilja.

Ekologisk pasta från ICA

Grönsakssallad bestående av gul Squash(*), egna morötter och sockerärter.

Avslutas med en klase egenodlade druvor av typ Zilga

*) Från andelskorgen

MatsRG
Tänk på miljön

Mangold i denna andelskorg

Nya grönsaker varje fredag till oss.

Den här gången innehöll den:

Potatis
Morötter
Lök
Gurka
Batavia
Squash (vissa får gröna och andra vita som heter Libanes Vit)
Tomat
Aubergin
Sockerärt\ Gröna bönor
Mangold

Mangold är nytt för mig och det skall bli spännande att laga till något gott av den:-)

MatsRG
Tänk på miljön

Pastasås med squash och plommon

Jag prövade några av de ekologiska grönsakerna i kombination med mina egna plommon.

För första året ger plommonträdet en ganska riklig skörd av gula goda plommon.

Pastasås med squash och plommon

Ingredienser:

1 liten squash eller en halv stor

20 nyplockade gula plommon

2 rödlökar
1 knippe persilja
1 dl hasselnötter

samt pasta

Beredning:

Squashen delas i bitar och blandas med den urkärnade, klyftade plommonen i stekpannan.
Sätt till skivad lök och bryn i olivolja 5-8 minuter tills grönsakerna fått en fin färg och blivit lagom mjuka.
Tillsätt klippt persilja, hasselnötter och ringla lite flytande honung över.
Servera till pasta och gärna lite strimlad grönsallad av valfri sort.

Smaklig måltid!

MatsRG
Tänk på miljön

Andelskorg nr 4

Ytterligare en delikat grönsakskorg har hämtats.
Jag skall publicera en del recept på rätter vi har lagat av grönsakerna. Jag återkommer..




MatsRG
Tänk på miljön

Besök på Econ now 2009

I går var jag på Eco now och besökte bl a Herrmans Ekohandel och köpte några goda bröd samt jättegoda ekologiska Geléhjärtan från Sjölunda gård.

Jag besökte också Rättvisemärkts monter och provsmakade väldigt god rättvisemärkt choklad.

Jag lyssnade på ett intressant föredrag om Ekologisk och närproducerad mat med Pär Holmgren som moderator. Det var mycket intressant!

På kvällen var det dags att hämta andelskorg nr 3.

MatsRG
Tänk på miljön

Eco now Kistamässan 20-22 augusti 2009

Missa inte Eco now på Kistamässan 20-22 augusti 2009

Där visas bl a ekologisk mat och en mängd andra saker inom miljöområdet.

Se även VA.se och Entreprenörsbloggen som skriver positivt om hållbart entreprenörskap.

MatsRG
Tänk på miljön

Nytt ekologisk storkök i Uppsala

I dag startar ett ekologisk alternativ till Uppsala kommun på matleveranser till skolor och förskolor!
Det är Andreas Ehrnvall, Lena Hägg, Anna Johansson och Henrik Lindberg som står bakom Happy Food AB som vill utmana Uppsala kommun på storköksområdet.
Happy Food tror sig kunna leverera ekologisk och närodlad mat till konkurrenskraftiga priser. Detta enligt UNT.

Lycka till och smaklig måltid!


MatsRG
Tänk på miljön

Leverans 2 av grönsakskorg

I dag var det dags igen för nästa korg med grönsaker:

Potatis
Morötter
Lök
Gurka
Isberg
Persilja
Kålrabbi *
Bondbönor **

* Kålrabbi liknar kålrot, och har grönt eller violett skal. Den är mycket C-vitaminrik, och ska alltid skalas innan den tillagas. Den kan ätas kokt, gratinerad eller lätt stekt/sauterad. Späda kålrabbi kan strimlas eller grovrivas i sallad.

** Bondbönor är mycket användbara, man kan slänga in dem kokta i sallader, ha dem i soppor och grytor. Det går även att göra en god pastej av bondbönor, som blir mycket proteinrik. Bondbönorna spritas innan tillagning.

Nu skall vi laga mat och tillreda något spännande av grönsakerna!

MatsRG
Tänk på miljön

Giftfritt jordbruk är rätt väg

Självklart är det så att giftfritt jordbruk är rätt väg att gå även för u-länderna!

Allt annat är bara påtryckning från producenter och därtill knutna s k forskare som har snöat in på att man skall kunna massproducera monokulturer, gärna genmanipulerade.

En bra artikel i SvD av Lars Nellmer som ger svar på tal på tidgare artikel av Björn Lundgren.

MatsRG
Tänk på miljön

Community Supported Agriculture

De grönsaker som vi får levererade är en del i sk andelskorgar eller Community Supported Agriculture(CSA) som det heter på engelska.
Det betyder att vi är medlemmar i en förening eller något slags partnerskap med lantbrukaren, i det här fallet Ramsjö gård och familjen Berlin.
På så sätt kan mellanledet distribution undvikas och det blir billigare för slutkunden, d v s vi som köpare. På samma gång är producenten garanterad betalning eftersom vi avtalar om en viss mängd grönsaker.
På det här sättet skapas ett konsumentstött jordbruk där konsumenten kan vara med och påverka valet av grödor mm.
Du kan läsa mer om CSA på denna amerikanska sida.

Dagens sallad tillagad på grönsaker från krogen såg ut så här:-)

MatsRG
Tänk på miljön

Andelskorgar med grönsaker

I dag har vi fått vår första andelskorg med grönsaker från Ramsjö gård.
Det är ett ekologiskt jordbruk och kravgodkänt sedan 1989.

Så här såg det ut:




Vi prövade gurkan och salladen till middagen på kvällen och det smakade riktigt bra!


MatsRG
Tänk på miljön